Έτοιμα να δεχτούν και να εξυπηρετήσουν εκατοντάδες κτηνοτρόφους, κρεοπώλες και εμπόρους από όλη τη Ροδόπη (εμπόρους από όλη τη χώρα) είναι τα δημοτικά σφαγεία της Κομοτηνής. 2000 αμνοερίφια σφαγιάζονται την ημέρα με τους κτηνιάτρους συνεχώς παρόντες να επιβλέπουν τη διαδικασία.
«Μόνο αγοράζοντας ντόπια αμνοερίφια με την μπλε σφραγίδα μπορούμε να είμαστε σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος που τρώμε.» δηλώνει η κα Ιωαννίδου και εξηγεί ότι πρόκειται για έναν χώρο όπου εξασφαλίζουν τα προς το ζην πενήντα και πλέον οικογένειες.
Δέχεται το μεγαλύτερο φόρτο δουλειάς τις ημέρες προ του Πάσχα εξυπηρετώντας τους κτηνοτρόφους κυρίως της Ροδόπης, αλλά με πελατολόγιο εμπόρων και από άλλα σημεία της χώρας, όπως η Λάρισα, η Κόρινθος, η Κρήτη. «Είναι όλα έτοιμα χάρη στην προσπάθεια των εργαζομένων» δηλώνει η πρόεδρος των Δημοτικών Σφαγείων κ. Κατερίνα Ιωαννίδου και καταλήγει ότι πρόκειται για ένα σημείο αναφοράς που δίνει πνοή στην οικονομία της περιοχής.
